Nigellas Chocolate Peanutbutter Cheesecake

Jeg satt og surfet på oppskrifter her om dagen, og kom over en egen Nigellaside. For de som ikke har skjønt det enda, så simpelthen elsker jeg Nigella! Jeg har fortsatt til gode å smake noe av det hun har kommet med som ikke er godt. Mye høres sært ut, som juleskinke i cola og appelsinmuffins, men faktum er at det smaker himmelsk.

Jeg kom, om sagt, over en side med bare Nigellaoppskrifter, og av en eller annen grunn fant jeg den som heter Chocolate Peanutbutter Cheesecake. Den så litt fristende ut, og da jeg leste i omtalen at den er "Reese's Peanut Butter cup in cheesecake form" var jeg solgt. Mamma og pappa skulle ha 1. påskedags familiemiddag hos seg med alle sammen, og jeg tenkte at dette ville bli en fin anledning til å prøve noe nytt. (I tillegg til oreokaken Mannen lagde, de to bananpaiene mamma lagde, samt sjokoladekaken og cookiesene søsteren min bakte. *dåne* Jeg har aldri følt meg så sprekkferdig som jeg gjorde etter i går!)

Ok. Her er den:

Man trenger:

200g Digestive kjeks
50g salte peanøtter
100g kokesjokolade
50g romtemperert (usaltet) smør
500g romtemperert Philadelphia/annen kremost
3 egg
3 eggeplommer (frys ned eggehvitene til mareng en senere gang)
200g caster sugar hvis man får tak i dette. Jeg brukte vanlig sukker. Caster sugar er litt finere enn vanlig farin.
125ml rømme
250g romtemperert peanøttsmør uten biter
250ml sour cream
100g lys kokesjokolade/melkesjokolade
30g brunt sukker

Sett ovnen på 170 grader.

Knus kjeksene og grovhakk peanøtter og sjokolade. Bland alt i en bolle med smøret så det blir klumpete. Når dette er ferdig blandet har du det i en 23 (jeg brukte 24) cm springform. Sett springformen med kjeksbunnen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Ha Philadelphiaosten(e), eggene og eggeplommene, 125 ml rømme, sukkeret og peanøttsmøret i en bolle og bland med en mikser til det blir en kremete konsistens uten klumper.

Stek den nederst i ovnen i ca en time. Sjekk den etter 45 minutter. Det er kun det helt øverste laget av kaken som skal virke tørr og stekt, som et skall nesten. Min sto i 50 minutter og rakk å bli litt mye stekt.

Når du har tatt kaken ut er det på tide å lage toppingen. Men ikke skru av ovnen enda. Varm opp 250 ml rømme i en kjele og smelt sjokoladen og det brune sukkeret i den varme rømmen. Jeg hadde blingset på oppskriften og kjøpt inn mørk kokesjokolade. Heldigvis hadde jeg denne lille, søte kaninen i skapet, som fikk bli til kaketopping. Førsteklasses sjokolade i denne kaken, ja!

Hell toppingen på den litt stekte kaken, og sett kaken tilbake inn i ovnen i ti minutter til. Deretter lar du den avkjøle på benken, og sett den til slutt inn i kjøleskapet over natten.

Den er både syndig god og mektig!

Påskeaften

Dette året inneholdt den mest idylliske påsken jeg noen gang har opplevd, tror jeg. Været har vært helt fantastisk! Det har vært så godt som sommer hele påsken med lite klær og mye sol. Så mye sol at solkremen har måttet blitt funnet frem. Vi har vært ute hver dag hele dagen. Favorittaktiviteten til begge barna er naturlig nok sykling. Begge har virkelig utviklet seg masse på dette feltet bare den siste uken. Jentungen på sin nye jentesykkel og Lillebror på hennes gamle balansesykkel kjøpt herfra. (Det er lenge siden vi kjøpte vår, og jeg ser at den modellen vi har ikke finnes lenger.) Det er det lureste vi har investert i noen gang. Etter to uker på sykkel med to hjul har Lillebror allerede begynt å slippe opp med bena når han kjører i slake nedoverbakker. Jentungen blir sikrere og sikrere på sykkelen for hver dag. Nå mestrer hun å starte å sykle fra stillestående stilling. Før var hun avhengig av å ta i fart før hun turde å tråkke på pedalene.

Jentungen i farta!

En fornøyd gutt som ville sykle sammen med mamma.

Lørdag var det duket for påskefeiring med svigerfamilien på stranden. Nesten alle var der og det var utrolig hyggelig, selv om vi så klart savnet de som ikke var der. Vi måtte gå litt gjennom en skogssti før vi kom ned til stranden, og jeg elsker den veien! Det er stille og rolig, likevel masse liv og det var så grønt der nå!



Det var fullt liv på stranda, familien hadde vært der en stund allerede. Maten var ferdig grillet, og alt var klart for et herlig strandliv! Været har, som sagt, vært så bra i det siste at da vi fortalte Jentungen at vi skulle møte Bestemor og Bestefar på stranda og grille, ble hun skikkelig grinete og erklærte at vi alltid dro på stranden og grillet når vi skulle til Bestemor og Bestefar. Nå hadde hun lyst til å være inne hos Bestemor og Bestefar. Akk og huff, så fælt vi har det. ;)

Lillebror koser seg med årets første (norske?) jordbær.

Overnatting og appelsinmuffins

Siden jeg flyttet hjemmefra har jeg hatt tradisjon med at nevøene mine har kommet på overnatting med jevne mellomrom. Først to, så tre og så fire. Etter hvert begynte niesene med overnatting også, når de hadde lyst. Nå i påsken var det duket for ny overnatting med fire nevøer. De var her fra Langfredag til Påskeaften. Siden Eldstenevø snart fyller 18, har jeg liksom innfunnet meg med at det kanskje ikke er så kult å overnatte hos tante lenger. Så selv om vi hadde invitert fire nevøer, trodde vi kanskje at bare tre ville komme. Gleden var dermed veldig stor på Langfredag da vi kunne ønske alle fire velkommen hjem til oss!

I følge tradisjonene er det da X-boxspilling til langt på natt før guttene runder av kvelden med film før de sovner i stua. På morgenen har vi alltid laget Nigellas appelsinmuffins til frokost. Det startet med at jeg fikk "Nigellas fristelser" i julegave på en jobb jeg hadde for mange år siden, og da prøvde jeg appelsinmuffinsene en gang gutta var hos oss. Det var så stor suksess at de har spurt om å få det til frokost hos oss hver gang siden. Og denne gangen var intet unntak - 17-åringens første spørsmål (etter å ha spurt om vi hadde noe mat *fnis*) var om vi hadde appelsiner. Så da ble det appelsinmuffins til frokost. Og her kommer oppskriften. :)

Du trenger:
75 g (usaltet) smør (Minamors anm. Jeg bruker vanlig meierismør. Margarin funker sikkert det og.)
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
(25 g malte mandler (Minamors anm. Jeg sløyfer alltid dette.)
1/2 ts natron
75 g sukker
Revet skall av 1 appelsin
1 dl nypresset appelsinjuice (Minamors anm. 1 stor appelsin kan inneholde akkurat eller litt under 1 dl. Man kan ta en appelsin til og presse nok, bruke appelsinjuice på kartong eller ta litt mer melk så det blir nok væske)
1 dl helmelk
1 egg

Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret og sett det til side.

Bland mel, bakepulver, (malte mandler,) natron, sukker og revet appelsinskall i en stor bolle.

Mål opp appelsinjuice og melk i en mugge og pisk inn egget og det avkjølte, smeltede smøret.

Hell de våte ingrediensene i de tørre og rør det gradvis sammen med en gaffel. Røren blir full av klumper, men det er sånn den skal være. Det skal bare såvidt være blandet. Røren må ikke jobbes for mye med.

Fyll røre i muffinsformer (gjerne i et muffinsbrett) og stek dem midt i ovnen i 20 minutter.

Avkjøles litt på rist før de serveres og spises lunkne. Veldig godt med smør og jordbærsyltetøy! Denne oppskriften gir ca. 12 muffins. På lørdag doblet jeg denne oppskriften, og det mettet Mannen, meg, begge ungene og fire sultne nevøer.

Familiepåskedager

Denne påskeferien har gjort underverker for familieidyllen, faktisk. Vi voksne er roligere og mer tålmodig, og barna likeså. Det har vært lite trassing og sutring disse dagene, lange dager, sene kvelder og mye farting til tross. Vi har brukt mye tid sammen, og vi har først og fremst ikke stresset. Vi har hatt tid for samtaler ("Mamma, finnes egentlig tannfeen/påskeharen/sett inn passende ikke-reell høytidsperson heeeeeelt på ordentlig?), tid for masse kos, tid for lek, og ikke minst har været vært upåklagelig så vi har kunnet tilbringe hvert sekund ute.

I går var vi en tur på Østfoldbadet, og det kan være slitsomt for små prinsesser som holder på å lære å svømme (se bildet - litt sliten). Vi badet, badet og badet i både varmtvannsbasseng, bølgebasseng og boblebad både inne og ute. Jentungen turde til og med å ta begge skliene hun har lov til å ta sammen med oss, og ville mere, mere! Vi ser virkelig resultatene av svømmekurset allerede, selv bare på et halvt år. Hun er superflink og er i en hyperutviklingsperiode for tiden. Alt kommer på en gang nå - lesing, skriving, sykling og svømming. Hun er utrolig lærevillig og tar det meste på strak arm. Vi gleder oss til å se mer fremover, og gleder oss til enda to dager igjen av påsken. :)

Snickerskake

Påske betyr fridager, som ofte betyr baking og eksperimentering rundt dette. Jeg bestemte meg for å lage en påskekake som varer over flere dager, og som er god og litt annerledes enn det jeg alltid ender opp med å lage - sjokolade- eller gulrotkake. Misforstå meg ikke. Jeg elsker både sjokoladekake og gulrotkake. Men jeg kjente det var på tide med noe nytt.

Endelig har jeg fått somlet meg til å lage kaken jeg alltid trygler og ber HoneyBunny om å lage hvis hun skal hjelpe meg å bake til store tilstelninger. Fytti katta, den ble god!!!!! Farlig, farlig, farlig god! Tenkte jeg skulle dele oppskriften, og har funnet den her.

Stivpisk:

6 eggehviter
6 dl sukker
(Minamors anm. Marengsen min ble ikke helt snu-bollen-på-hodet-stiv, men det trengte den tydeligvis ikke!)

4 dl vanlige salte peanøtter
(gni av litt av saltet med papir)
(Minamors anm. Jeg gne ikke av noe av saltet, men delte alle de hele peanøttene der de deles naturlig. Hvis man ikke ønsker så store biter kan man grovhakke dem.)

40 knuste Ritz-kjeks
(Minamors anm. Jeg tok bare en frysepose, stappet halvparten av kjeksene inn om gangen og knuste med hendene mine i litt større enn mel-konsistens-biter.)

Fordel marengsmassen på bakepapir i langpanne.

Stekes 20-25 min ved 175 grader.

Fyll nr. 1:
4,5 dl kremfløte vispes til krem.

Fyll nr. 2:
Lag eggedosis av 6 eggeplommer og 6 ss sukker. Smelt i vannbad 120 g smør, 200 g lys kokesjokolade og 2 ts vaniljesukker.
Bland og la stivne litt.


Del bunnen i 2 og sett sammen: Bunn, fløtekrem, bunn, sjokoladekrem på toppen.

Oppbevares i fryseboksen.

Ettermiddagssnacks

Når været er knallfint, som i dag, og ungene har vært i barnehagen, er de ikke interessert i å komme hjem og spise middag. Helst vil de være ute hele dagen. I dag var jeg hjemme litt tidligere enn Mannen og ungene, så når de var på vei hjem fikset jeg skåler med sukkererter og druer og smurte et knekkebrød til dem hver. Det spiste de kjapt. På sånne dager blir det ofte kveldsmat til middag, og middag til kveldsmat. Og så fikk vi i dem litt frukt og grønnsaker i dag og. ;)

Sykkellørdag!

Gårsdagen var også, som skrevet tidligere, sykkellørdag. I tillegg var det den første være-ute-hele-dagen-fordi-det-er-så-deilig-dagen. Være på lekeplassen hele dagen, leke med sand, huske, skli, klatre og kaste steiner i vanndammer. Og sykle, så klart. Det blir et skikkelig bilderas, fordi jeg synes jeg har så fine barn, og vi hadde det så fint. ;)

Klatremus på nye eventyr.

Jeg vil, jeg vil, men får ikke til!

Å jo da, jeg fikk til.

En liten mann og sykkelen hans.

Andre gang på stor jentesykkel uten støttehjul, full suksess!

Kommer i full fart!

Litt redd, men kjempestolt!

Åtte år

Forrige helg markerte vår åttende bryllupsdag. Mannen hadde ordnet barnevakt hele helgen, og vi tok båten til København. En fantastisk helg med fantastisk vær og fantastisk selskap. ;) Det er jammen godt å kjenne at man trives i hverandres selskap like mye nå som da man var nygift. Vi er over både den ene og andre syvårkrisen. (Teller syvårskrisen det året man har vært sammen syv år eller bodd sammen/vært gift i syv år?) Ikke det at vi har hatt noen krise.

Strøget var fantastisk, som alltid. Mange fine butikker å se i, mange koselige spisesteder å spise på, mange gode bakerier å handle i. Og Ben&Jerry's isbar. :D

For å få litt avveksling i shoppingen og spisingen stakk vi innom Ripley's Believe it or Not Museum og Guinness' World Record Museum. Det var både interessant og morsomt. Det førstnevnte var best, synes jeg. Man kunne se alt fra Taj Mahal bygget med fyrstikker til brudekjoler laget av toalettpapir og skulpturer laget kun av skrivemaskindeler. Det var en herlig tur, og jeg gleder meg til mange flere flotte år!

Fyrstikk-Taj Mahal.

Brudekjole i toalettpapir.

Finn én feil...

Denne skulpturen besto kun av skrivemaskindeler.

Muffinslørdag

I går var opprinnelig sykkellørdag (det kommer i eget innlegg). Men Lillebror tviholder på dagssøvnen sin, og sover fortsatt 1-2 timer om dagen, så da klokka nærmet seg midt på dagen var det bare å dra seg inn og ta en liten sykkelpause. Hva er vel bedre da for mamma og Jentungen enn å lage muffins? Vi prøvde en ny oppskrift i går fra denne søte siden. Det ble knallsuksess.

Mens vi ventet på at muffinsene skulle bli ferdig (de måtte stekes så leeeeeeeenge!!!) fant vi frem Karius og Baktus, som Lillebror er veldig opptatt av om dagen, på Spotify. De satt helt stille og trollbundet hele tiden det varte, og vi måtte spille den to ganger etter hverandre.

Gode muffins, men Lillebror var ikke så glad for å bli tatt bilde av....

Nam, nam!

Oppskriften fant jeg her.