Overnatting og appelsinmuffins

Siden jeg flyttet hjemmefra har jeg hatt tradisjon med at nevøene mine har kommet på overnatting med jevne mellomrom. Først to, så tre og så fire. Etter hvert begynte niesene med overnatting også, når de hadde lyst. Nå i påsken var det duket for ny overnatting med fire nevøer. De var her fra Langfredag til Påskeaften. Siden Eldstenevø snart fyller 18, har jeg liksom innfunnet meg med at det kanskje ikke er så kult å overnatte hos tante lenger. Så selv om vi hadde invitert fire nevøer, trodde vi kanskje at bare tre ville komme. Gleden var dermed veldig stor på Langfredag da vi kunne ønske alle fire velkommen hjem til oss!

I følge tradisjonene er det da X-boxspilling til langt på natt før guttene runder av kvelden med film før de sovner i stua. På morgenen har vi alltid laget Nigellas appelsinmuffins til frokost. Det startet med at jeg fikk "Nigellas fristelser" i julegave på en jobb jeg hadde for mange år siden, og da prøvde jeg appelsinmuffinsene en gang gutta var hos oss. Det var så stor suksess at de har spurt om å få det til frokost hos oss hver gang siden. Og denne gangen var intet unntak - 17-åringens første spørsmål (etter å ha spurt om vi hadde noe mat *fnis*) var om vi hadde appelsiner. Så da ble det appelsinmuffins til frokost. Og her kommer oppskriften. :)

Du trenger:
75 g (usaltet) smør (Minamors anm. Jeg bruker vanlig meierismør. Margarin funker sikkert det og.)
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
(25 g malte mandler (Minamors anm. Jeg sløyfer alltid dette.)
1/2 ts natron
75 g sukker
Revet skall av 1 appelsin
1 dl nypresset appelsinjuice (Minamors anm. 1 stor appelsin kan inneholde akkurat eller litt under 1 dl. Man kan ta en appelsin til og presse nok, bruke appelsinjuice på kartong eller ta litt mer melk så det blir nok væske)
1 dl helmelk
1 egg

Sett ovnen på 200 grader. Smelt smøret og sett det til side.

Bland mel, bakepulver, (malte mandler,) natron, sukker og revet appelsinskall i en stor bolle.

Mål opp appelsinjuice og melk i en mugge og pisk inn egget og det avkjølte, smeltede smøret.

Hell de våte ingrediensene i de tørre og rør det gradvis sammen med en gaffel. Røren blir full av klumper, men det er sånn den skal være. Det skal bare såvidt være blandet. Røren må ikke jobbes for mye med.

Fyll røre i muffinsformer (gjerne i et muffinsbrett) og stek dem midt i ovnen i 20 minutter.

Avkjøles litt på rist før de serveres og spises lunkne. Veldig godt med smør og jordbærsyltetøy! Denne oppskriften gir ca. 12 muffins. På lørdag doblet jeg denne oppskriften, og det mettet Mannen, meg, begge ungene og fire sultne nevøer.